栃木そば紀行-イーグルとちぎ企画サイト

そば湯を飲む習慣は、信州発祥で江戸時代中期に江戸に伝播したといわれる。元禄10年（1697年）、宮中御用医師の人見必大が著した「本朝食鑑」で、「そばを食べた後にこの湯を飲まないと病にかかる」と書かれたことからという説も。そばのタンパク質なども含み栄養価も高い。